奥氏体不锈钢 (300 系列)，具有最强的耐腐蚀性。最常见的是304级和316级, 适用于受腐蚀性恶劣条件影响的应用, 而303级适用于易于机加工的应用。310级用作耐火不锈钢。这些钢是非磁性的，通过改变烧结条件可以提高它们的硬度和机械强度, 但会失去一些耐腐蚀性。

铁素体不锈钢 (400 系列)。与奥氏体钢相比, 铁素体钢具有磁性和较低的耐腐蚀性。434级用于高耐腐蚀性。409级用于高温高抗氧化性和良好的焊接性。

马氏体不锈钢 (400 系列)。当关键参数是硬度时, 会应用马氏体不锈钢。典型的等级为410, 使用热处理或烧结硬化。它具有非常高的硬度和磁性。与铁素体不锈钢相比，耐腐蚀性更低。